Elintarvike- ja ympäristöbioteknologian suuntautumisvaihtoehdossa pääaineena on elintarvike- ja ympäristöprosessit. Opinnot sisältävät bio- ja prosessitekniikkaa, alan kemiaa, elintarvike-, pakkaus- ja ympäristötekniikkaa. Pääaineopintoihin kuuluu myös laaja-alainen prosessisuunnittelun opintojakso, jossa harjoitellaan projektimuotoista työskentelyä.
Opiskelija valitsee sivuaineeksi 30 opintopisteen laajuudelta elintarviketeollisuuden, liha- ja valmisruokateollisuuden tai ympäristöbiotekniikan opintoja. Näiden sivuaineiden lisäksi opiskelija voi kartuttaa osaamistaan yrittäjyys, laadunvarmistus ja johtamisopinnoilla.
Sivuaine voidaan valita myös HAMKin muiden koulutusohjelmien tarjonnasta mm. tilaviinituotannon opintoja.
